Desserts

Desserts

 Itinerrant -   13 mai 2009


Eh oui, on peut aussi préparer des desserts au barbecue !


Moelleux au chocolat

Ingrédients pour un moule à manqué de 23 cm de diamètre :

  • 4 œufs
  • 125 g de bon chocolat noir (chocolat de qualité avec minimum 60% de cacao)
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 10 cl de crème de coco (ou crème fraîche)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 50 g d’amande en poudre
  • 125 g de sucre

Préparation :

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le lait d’amande et la crème de coco.
  • Mélangez avec une spatule en bois pour bien lisser la préparation, versez dans un saladier et laissez refroidir un peu.
  • Ajoutez les jaunes d’œuf un par un dans l’appareil en mélangeant bien entre chaque, puis incorporez la farine et la poudre d’amandes.
  • Battez les blancs en neige ferme et ajoutez-y le sucre semoule.
  • Incorporez délicatement à l’appareil au chocolat.
  • Versez la préparation dans votre moule beurré et glissez sous le dôme du Cobb pendant 35 à 40 minutes (pour une cuisson au four : 30/35 minutes à 180° C).
  • A la fin de la cuisson, laissez tiédir sur une grille.
  • Vous pouvez servir tel quel ou le saupoudrer de sucre glace.
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Pizza aux pommes flambée au Calvados

Ingrédients pour 4 personnes :

  • une pâte à pain
  • 2 pommes acidulées
  • 150 g de fromage blanc
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c à c de sucre à la cannelle
  • 30 ml de calvados

Préparation :

  • Abaisser la pâte finement.
  • Mélanger 150 g de fromage blanc et un jaune d’œuf, et en enduire la pâte.
  • Y répartir les pommes acidulées coupées en lamelles.
  • Saupoudrer la tarte du sucre à la cannelle
  • Enfourner environ 20 min sur le Cobb en surveillant (10 min dans un four).
  • A la fin de la cuisson, faire chauffer 30 ml de Calvados, verser sur la tarte et flamber.
  • Servir tiède ou chaud.
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Pommes au cidre et à la cannelle

Ingrédients :

  • pommes
  • cidre
  • cannelle
  • sucre fin
  • beurre

Préparation :

  • Bien laver les pommes et ne pas les éplucher.
  • Les déposer dans un plat à four.
  • Mettre un verre de cidre doux dans le plat.
  • Parsemer les pommes de cannelle et de sucre fin.
  • Déposer un petit morceau de beurre dans le creux des pommes.
  • Cuire au Cobb fonction four, c’est-à-dire avec le dôme, jusqu’à ce qu’il s’éteigne et soit froid.
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Pêches au miel

Ingrédients :
quelques pêches mûres mais fermes
miel (2 càs)
beurre (1 càs)

Préparation :

  • Placer le wok sur le Cobb.
  • Mettre à fondre le miel dans le wok, puis ajouter le beurre.
  • Bien mélanger.
  • Ajouter les Pêches.
  • Laisser mijoter pendant 15 min.
  • Servir tiède saupoudré d’un mélange de sucre/cannelle et décoré d’une feuille de menthe.
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Banane chocolat

Ingrédients (par personne) :

  • 1 banane
  • 1 càc de sucre cassonade
  • 1 càc de pépites de chocolat

Préparation :

  • Fendre la banane (en conservant la peau), ajouter la cuillère de sucre entre la peau et la banane.
  • Fendre la banane et y ajouter les pépites de chocolat.
  • Mettre sur le Cobb 5 minutes (le temps que le chocolat fonde).
  • Déguster chaud ou tiède.
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Clafoutis aux cerises

Ingrédients :

  • 500 g de cerises dénoyautées
  • 4 œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de farine
  • 300 g de lait

Préparation :

  • Allumer le Cobb.
  • Dénoyauter les cerises.
  • Verser les cerises dans un plat préalablement beurré (penser à vérifier qu’il puisse bien se poser sur le Cobb).
  • Bien mélanger les œufs, le sucre, la pincée de sel, la farine et le lait.
  • Verser cette préparation sur les cerises.
  • Poser sur la grille du Cobb.
  • Fermer le dôme et cuire pendant environ 1 heure.
  • Servir tiède ou froid.
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Gâteau à l’orange

Ingrédients :

  • 1 orange
  • 100 g de sucre cassonade
  • 60 g de farine
  • 60 g de Maïzena
  • 80 g de beurre
  • 2 œufs
  • 1 sachet de levure

Préparation :

  • Allumer le cobb ou profiter qu’il soit encore allumé après une ou plusieurs autres recettes.
  • Mélanger le beurre avec le sucre.
  • Ajouter la farine, la Maïzena et les 2 œufs.
  • Bien mélanger afin d’obtenir un mélange homogène et lisse.
  • Presser le jus de l’orange et l’incorporer à la préparation.
  • Placer dans des caissettes à muffin.
  • En option : déposer quelques pépites de chocolat.
  • Enfourner dans le Cobb chaud durant 30-45 minutes.
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Fondants chocolat - abricot

Ingrédients :

  • 100 g d’abricots séchés moelleux
  • 1 plaque de 80 g de chocolat à l’abricot
  • 140 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 cs de sucre vanillé
  • 50 g de beurre
  • 20 g de fécule

Préparation :

  • Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Hors du feu, ajoutez une pointe de sel, les sucres, le beurre fondu et les jaunes d’œufs un par un.
  • Ajoutez la fécule, les abricots coupés en dés puis les blancs en neige.
  • Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés, déposez un carré de chocolat à l’abricot au centre et faites cuire 10 à 15 min environ suivant les moules utilisés et suivant le goût.
  • Note : vous pouvez les préparer à l’avance et les laisser au réfrigérateur.
  • Faites-les cuire au dernier moment pour qu’ils soient chauds.
  • Vous pouvez les accompagner de crème anglaise ou d’un coulis de fruits rouges.
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Pommes caramélisées

Préparation :

  • Mettre des pommes dans un plat avec un peu de sucre à la cannelle.
  • Laisser tranquillement cuire les pommes jusqu’à ce que le Cobb s’éteigne.
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Fondants chocolat - banane

Ingrédients (pour 3 grands ramequins) :

  • 100 g de chocolat noir
  • 80 g de sucre cassonade
  • 50 g de beurre
  • 1 càs de farine
  • 3 œufs
  • 1 banane

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre quelques minutes au micro ondes.
  • Battre les œufs avec le sucre.
  • Ajouter le mélange chocolat - beurre et bien l’incorporer.
  • Ajouter la cuillère à soupe de farine.
  • Couper la banane en petit morceau.
  • Beurre les ramequins.
  • Disposer les morceaux de banane dans les ramequins et verser la préparation au chocolat par-dessus.
  • Poser sur le Cobb et placer le couvercle.
  • Faire cuire 10-15 minutes.
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Home Made Cakes

Ingrédients :

  • 4 oz marg
  • 4 oz self raising flour
  • 4 oz caster sugar
  • 2 eggs
  • pinch salt
  • 1 tsp vanilla flavouring

Préparation :

  • Mix ingredients together and pour into greased, lined 8 inch tin.
  • Turn the non-stick part of the cooking grill upside down so that the cooking side is not scratched when putting the baking tin on it.
  • The cake takes 25 minutes over 4 heat beads.
  • Poke a skewer through the lid holes to check it’s done.
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