Légumes

Légumes

 Itinerrant -   11 mai 2009


Oui, bon d’accord, on ne peut pas ne manger que des protéines. Pour équilibrer les repas, voici quelques recettes de légumes qui peuvent accompagner les grillades.


Pommes de terre en robe des champs

Ingrédients :

  • Des pommes de terre !

Préparation :

  • Laver les pommes de terre.
  • Emballer les pommes de terre dans l’alu et placer sur le cobb durant une bonne heure.
  • On peut servir ces pommes de terre avec une noisette de beurre et du sel ou avec une petite sauce aux herbes réalisée avec 1càs de crème fraiche épaisse (ou du fromage blanc), du sel, du poivre, de la ciboulette ou de l’aneth.
  • Inciser la pomme de terre dans la longueur et déposer cette crème dessus.
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Salade d’aubergines

Ingrédients :

  • 1 grande aubergine
  • 2 poivrons verts
  • 1 tomate mûre
  • 1/2 càc d’ail écrasé
  • sel
  • huile d’olive
  • quelques olives noires

Préparation :

  • Éplucher, laver et couper l’aubergine en dés.
  • Faire revenir les dés d’aubergine, sur feu doux, dans un peu d’huile d’olive.
  • Pendant ce temps, griller les poivrons et la tomate sur le COBB.
  • Une fois grillés, les placer dans un sac en plastique, fermer et les laisser complètement refroidir.
  • Après refroidissement, éplucher les poivrons et la tomate et les couper en dés.
  • Ajouter le sel, l’ail écrasé et l’aubergine.
  • Bien mélanger le tout.
  • Servir décoré d’olives noires et d’un filet généreux d’huile d’olive.
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Gratin bicolore aux choux

Ingrédients :

  • chou-fleur
  • brocoli
  • une brique de crème fraîche
  • sel et piment d’Espelette

Préparation :

  • Mettre dans un plat allant au four les deux sortes de chou.
  • Recouvrir l’ensemble de crème fraîche, de sel et de poivre (ou piment d’Espelette).
  • Placer le plat sur la grille du COBB.
  • Mettre le dôme par dessus pour la fonction four.
  • Cuire 30 minutes en surveillant.
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Oignons grillés

Ingrédients :

  • 2 gros oignons
  • huile d’olive
  • sel / poivre

Préparation :

  • Allumer le Cobb.
  • Couper les oignons en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
  • Badigeonner les tranches d’oignons avec de l’huile d’olive et les disposer sur la grille du Cobb.
  • Mettre la cloche et cuire 5 minutes de chaque côté.
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Tomates à la provençale

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 3 tomates
  • persil
  • ail
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

  • Faire chauffer le COBB puis déposer les moitié de tomates sur le côté chair. Laisser bien dorer avant de les retourner.
  • Déposer sur le dessus l’ail et le persil haché et mettre le couvercle du COBB.
  • Laisser ainsi jusqu’à ce que vos tomates soient bien cuites.
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Poivrons farcis au blé, aux épinards et au chorizo

Ingrédients :

  • 4 poivrons rouges
  • 125 g de blé tendre
  • 1 gousse d’ail
  • 300 g d’épinards cuits
  • 150 g de champignons de Paris
  • 150 g de chorizo
  • 50 g de parmesan
  • 1 brique de crème fraîche
  • 100 g d’Emmental râpé
  • 2 boules de mozzarella
  • sel, poivre, origan et huile d’olive

Préparation :

  • Couper les poivrons en deux dans le sans de la longueur, ôter les pépins et les membranes blanches.
  • Précuire les poivrons 15 mn dans de l’eau bouillante salée.
  • Pendant ce temps, cuire le blé selon les indications figurant sur l’emballage.
  • Cuire les épinards à la vapeur.
  • Éplucher et hacher l’ail.
  • Dans une poêle, faire revenir les champignons dans un peu d’huile d’olive, ajouter les épinards, puis l’ail haché.
  • Couper le chorizo en demi rondelles et l’ajouter à l’ensemble en faisant revenir brièvement.
  • Incorporer le blé cuit, assaisonner de sel, de poivre et d’origan.
  • Hors du feu, ajouter le parmesan râpé et bien mélanger l’ensemble.
  • Allumer le COBB.
  • Dans un moule graissé, déposer les poivrons blanchis puis les farcir avec la préparation au blé.
  • Recouvrir de la crème et l’Emmental mélangés.
  • Parsemer l’ensemble de tranches de mozzarella et cuire 30 mn au COBB en surveillant.
  • Servir chaud mais c’est trés bon également froid.
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Roasted baby vegetables

Ingrédients :

  • ½ lb. assorted baby vegetables
  • 1 tbl olive oil
  • 2 tsp salt

Préparation :

  • Once the Cobb is hot, toss the vegetables in the olive oil.
  • Place on the cooking grid and season with the salt.
  • Cover for 5-10 minutes or until browned on one side and turn and re-cover.
  • Roast until tender.
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Grilled vegetables

Ingrédients :

  • a selection of suitable vegetables (ex. : 1,5 cm (1/2 inch) slices of peeled butternut squash or pumpkin, baby marrows (zucchini), brinjal (aubergine))
  • Italian olive oil
  • salt and freshly ground black pepper
  • chopped fresh mint leaves

Préparation :

  • Salt the brinjal and the baby marrow for 15 minutes, rinse well and pat dry.
  • Brush all the vegetables with oil and sprinkle with black pepper.
  • Prepare your Cobb, and when it’s ready, fit the grill and heat for 7 minutes.
  • Grease or spray the grill and then arrange the vegetables on the grilling surface.
  • Cover and cook for 7 to 10 minutes on each side – depending on the vegetable.
  • Before serving sprinkle with a little extra olive oil and the chopped mint.

Other variations :

  • Sprinkle with toasted sesame seeds or chopped fresh herbs, such as basil and parsley.
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Three bean salad

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 small onion, finely chopped
  • 1 small green or red pepper, finely chopped
  • 1 red chilli, chopped
  • 3 tins of beans (410g) (0.9lbs), choose three bean types (butter beans, red kidney beans, sugar beans, baked beans, sliced green beans or chickpeas)
  • 1 bunch fresh parsley, chopped

Dressing :

  • 1/4 cup olive oil (2.2oz)
  • 1/4 cup brown vinegar (2.2oz)
  • 1/4 cup brown sugar (2.2oz)
  • salt and pepper

Préparation :

  • Chop the vegetables and herbs.
  • Rinse the brine off all the beans (except the baked beans).
  • Mix the dressing ingredients.
  • Mix the vegetables, herbs and beans.
  • Add together and chill for 2 hours.
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